Ingredientes para 4 raciones:

• 2 aguacates maduros (pero firmes).
• 2 manzanas verdes (tipo Granny Smith).
• 1 lima
• 250 g de yogur desnatado natural
• Hojas de hierbabuena.
• 300 ml de agua, sal y pimienta verde.
• Piñones.

Preparación:

• Cortamos los aguacates por la mitad, de forma transversal, giramos cada mitad para un lado (como si abriéramos un bote de rosca) y separamos las dos mitades.
• Retiramos el hueso, sacamos la carne con ayuda de una cuchara y lo ponemos en un bol grande.
• Pelamos la manzana, retiramos el corazón y las pepitas y cortamos en trozos medianos.
• Rallamos la mitad de la lima y exprimimos el jugo de la pieza entera.
• Introducimos la manzana, la ralladura de lima y su jugo en el bol, junto con el aguacate.
• Añadimos al bol el yogur y el agua.
• Salpimentamos y trituramos a velocidad máxima durante, unos 4 o 5 minutos.
• Nos quedará una textura aterciopelada y homogénea.
• Lavamos bien las hojas de hierbabuena y las secamos con papel absorbente.
• Decoramos con piñones y hierbabuena.

Excelente!