Ingredientes (8 a 10 hamburguesas):

• 2 puerros
• 1 cebolleta grande
• Hojas de albahaca fresca
• Ramillete cebollino
• 1 zanahoria pequeña
• 1 remolacha mediana
• 1 ajo
• 300g de judías pintas cocidas
• 95 g de copos de avena
• Pimienta
• Sal rosa del Himalaya
• Cardamomo

Preparación:

Cocemos la remolacha hasta que nos quede blandita (lavar bien y las dejamos cocer con la piel de 15 a 20 minutos).

Picamos bien finita toda la verdura y reservamos las hojitas de albahaca y el cebollino.

Ponemos ajo, puerros, cebolleta y la zanahoria rallada a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad posible), es importante que quede doradito.

Ponemos la remolacha cocida y las judías cocidas (bien escurridas) en un bol y trituramos bien.

Añadimos las verduras doraditas y mezclamos.

Añadimos el cebollino y las hojitas de albahaca fresca todo bien picadito a la mezcla.

Le ponemos sal rosa del Himalaya, pimienta y cardamomo (le daremos un toque muy refrescante) al gusto.

Y por último añadimos los copos de avena, ligamos bien hasta conseguir una pasta y

dejamos reposar una hora (podemos añadir algún copo de avena más si queremos conseguir mayor consistencia).

Con las manos húmedas hacemos bolitas y luego aplastamos para darle forma de hamburguesa (podemos utilizar un molde metálico que nos ayudará a darles una forma atractiva).

Con unas gotitas de aceite pasamos por la sartén hasta que estén ligeramente doraditas.

¡El resultado es un plato nutritivo y delicioso!