Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 cebolleta grande
• Hojas de albahaca fresca
• Ramillete cebollino
• 1 zanahoria pequeña
• 1 boniato pequeño
• 1 ajo
• 300g de garbanzo cocido
• 85g de copos de avena
• Pimienta
• Sal rosa del Himalaya
• Cardamomo

Preparación:

Asamos el boniato (podemos asar varios y luego utilizarlos para otras preparaciones y así aprovechar mejor el encendido del horno) a 150º durante 40 minutos de esta forma nos quedará dulce y suave.

Picamos bien finita toda la verdura y reservamos las hojitas de albahaca y el cebollino.

Ponemos ajo, puerros, cebolleta y la zanahoria rallada a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad posible), es importante que quede doradito.

Chafamos el boniato asado y los garbanzos cocidos (muy bien escurridos) en un bol (podemos utilizar un triturador o hacerlo a mano con un tenedor y algo de paciencia).

Mezclamos con las verduras doraditas y unimos bien.

Añadimos el cebollino y las hojitas de albahaca fresca todo bien picadito a la mezcla.

Le ponemos sal rosa del Himalaya, pimienta y cardamomo (le daremos un toque muy refrescante) al gusto.

Y por último añadimos los copos de avena, ligamos bien hasta conseguir una pasta y

dejamos reposar una hora (podemos añadir algún copo de avena más si queremos conseguir mayor consistencia).

Con las manos húmedas hacemos bolitas y luego aplastamos para darle forma de hamburguesa (podemos utilizar un molde metálico que nos ayudará a darles una forma atractiva).

Con unas gotitas de aceite pasamos por la sartén hasta que estén ligeramente doraditas.

¡El resultado es un plato nutritivo y delicioso!