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Proponemos un menú de fiesta a lo grande, sin privarse de nada… divertido, colorido, con alimentos de temporada y la armonía que nos aporta lo natural, sin renunciar al placer, bajo en calorías, con gran cantidad de nutrientes y además económico.

¡Para disfrutar a tope!

Experimentando sabores; en los aperitivos, protagonistas frutas, verduras y hortalizas.

Nuestra sugerencia es seleccionar 3 de ellos, ¿Qué os parece?

Otra opción… ¡preparar todos o casi todos! y ofrecer una cena o comida solo con aperitivos variados y naturales, un festival de color y sabor.

Aperitivos

**Pincha en cada una de las imágenes para llevarte a la receta.**

Pincho de pera con miel y gorgonzola
Champiñones de una pieza con ajo, perejil y pesto de piñones
Envoltura de trigueros con jamón crujiente
Brochetas de cherry con bolitas de mozzarella, albahaca fresca y crema de aguacate
Tartar de aguacate con cebolla dulce, tomate y mini-tosta de pan de centeno
Salmón marinado con base de pepino y queso crema a las finas hiervas
Pincho frío de langostino con taco de mango y aceite de cilantro-lima
Chips de calabacín y queso parmesano con chutney de tomate
Mejillones al vapor con perlas de tomate

Nuestro consejo; selecciona 3 de los aperitivos propuestos, distribuye 1 plato de cada aperitivo para cada 4 comensales.

Como ejemplo, en una cena de 12 invitados, seleccionamos 3 de los aperitivos y pondríamos 9 platos.

Cada plato contiene 1 o dos unidades por comensal, por ejemplo, si seleccionamos los trigueros cada plato para 4 personas tendría 8 unidades (2 por persona) y en total preparamos 3 platos de trigueros para los 12 invitados, aplicaríamos lo mismo con los 2 aperitivos restantes que hayamos seleccionado.

Si os apetece más cantidad se puede modificar al gusto de cada uno.

Entrantes

Del mar y la tierra

Hoja de lombarda con salpicón de marisco y vinagreta lima-limón
Taco de pulpo a la brasa sobre crema de patata y boniato
Principal

Verbena de color

Canelón de pollo de corral con crema de verdurita de temporada gratinada.
Bacalao con salsa de tomate-ajo-miel y huevo poché
Postres

El momento más dulce

Mousse de cava
Pudin de yogurt y pasas
Bocaditos de hojaldre con limón y mango

Aperitivos

Pincho de pera con miel y gorgonzola.

Pincho de pera con miel y gorgonzola


Ingredientes (4 personas):
  • 2 peras, peladas, sin corazón, cortadas en dados de 1 cm.
  • 150g queso gorgonzola dulce, cortado en dados de 1 cm.
  • 2 cucharadas de miel natural sin procesar.
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra, molida

Preparación

Poner las peras en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doradas, agregar la miel v muy poco a poco. Remover con cuidado para que caramelicen.

Espolvorear con la pimienta y escurrirlas sobre papel sulfurizado (sobre papel de cocina se quedarían pegadas)

Pinchar un palillo con un trozo de queso entre dos dados de peras y listo para disfrutar.

Champiñones de una pieza con ajo, perejil y pesto de piñones.

Champiñones de una pieza con ajo, perejil y pesto de piñones


Ingredientes (4 personas):
  • 8 champiñones hermosos y bien frescos (dos por persona).
  • 2 o 3 dientes de ajo (al gusto)
  • Perejil fresco al gusto.
  • Sal rosa del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen extra.
Para el pesto de piñones:
  • 30 gr de hojas de albahaca
  • 30gr de queso parmesano rallado.
  • 30 gr de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya.

Preparación
Elaboración de la receta de salsa pesto:

Ponemos los piñones en una sartén al fuego sin aceite y los tostamos despacito.
Colocamos los piñones tostados en un vaso de batidora con las hojas de albahaca, 30ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal rosa del Himalaya y trituramos todo hasta tener una salsa homogénea (si te queda muy espesa puedes añadir un poquito de agua) y reservamos.

Preparación de los champiñones:

Limpiamos los champiñones cortándoles totalmente el pie, procuramos mojarlos lo menos posible.
Si hubiera que mojarlos, los secamos enseguida muy bien con papel de cocina.
Encendemos el horno y lo calentamos a 200º
Ponemos papel de horno en una bandeja y depositamos en ella los champiñones con la parte del sombrero hacia abajo.
Hacemos una picada muy fina con el ajo y el perejil y los mezclamos en un cuenco.
Sazonamos con un poquito de sal los champiñones y ponemos la picada por encima.
Ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en cada uno de los champiñones y los metemos al horno durante unos 15 o 20 minutos.
Cuando están listos servimos calentitos con una pequeña porción de pesto de piñones, deliciosos!!!

Envoltura de trigueros con jamón crujiente.

Envoltura de trigueros con jamón crujiente


Ingredientes:
  • 2 espárragos trigueros gorditos por persona.
  • 2 lonchas finas de jamón serrano por persona
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal rosa del Himalaya (opcional)

Preparación

Limpiamos los espárragos y los escaldamos en agua caliente durante unos 2-3 minutos, con un poquito de sal.

Cuando estén escaldados, los escurrimos, los dejamos templar y los envolvemos en finas lonchas de jamón serrano.

Sobre una parrilla, ponemos los espárragos envueltos, con un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima, damos unas vueltas a fuego lento hasta que el jamón empiece a dorarse y quede un toque crujiente. Los sacamos y servimos.

Chips de calabacín y queso parmesano con chutney de tomate.

Chips de calabacín y queso parmesano con chutney de tomate


Ingredientes:
  • 1 calabacín (unos 60 a 70 chips)
  • 100g de queso parmesano rallado
Para el chutney de tomate:
  • 1,4kg de tomates maduros
  • 775g de azúcar
  • 4 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 2 cucharaditas pequeñas de sal rosa del Himalaya
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita de cardamomo

Preparación

Limpiar los tomates y picarlos bien finitos.

Mezclar todos los ingredientes en una olla de hierro y dejar que hiervan.

Bajar la temperatura y dejar cocinar destapado por 90 minutos lentamente.

A continuación, tenemos que cortar el calabacín en rodajas finas. Lo ideal es cortarlo con mandolina, ya que quedarán todas del mismo grosor, pero si no tenemos, usaremos un cuchillo bien afilado, procurando que queden todas lo más parecidas posible.

Pasamos las rodajas de calabacín por el queso parmesano en rallado.

Colocamos un papel vegetal sobre la bandeja de horno y disponemos una a una las rodajas de la hortaliza.

Ponemos un poquito de sal (opcional), sobre el calabacín e introducimos la bandeja al horno.

Lo que buscamos es que el calabacín se deshidrate y que quede lo más crujiente posible. Por eso, la temperatura del horno tendrá que ser baja, 100º, ya que si la ponemos más alta el calabacín se quemará antes de que consigamos el resultado deseado.

En cuanto al tiempo que necesitan, depende del grosor como decíamos anteriormente y de la potencia del horno. Nosotros cortamos el calabacín con cuchillo, así que las rodajas más finas las sacamos después de 1 hora y 30 minutos de horno y las más gruesas después de algo más de 2 horas.

Mini brochetas de cherry con bolitas de mozzarella, albahaca fresca y crema de aguacate.

Mini brochetas de cherry con bolitas de mozzarella, albahaca fresca y crema de aguacate


Ingredientes (4 personas, dos brochetas por comensal):
  • 8 tomates Cherry
  • 8 bolitas de Queso Mozzarella
  • Albahaca fresca.
  • Aceite de Oliva virgen extra.
  • Cebollino.
  • Sal rosa del Himalaya.
  • Pimienta verde (opcional)
  • Palitos de madera para brochetas
Para la crema de aguacate (4 personas):
  • 1 aguacate
  • 1/2 limón (el zumo y la ralladura de la parte amarilla)
  • Un puñado de hojas de cilantro o perejil.
  • Una cucharada sopera de vinagre de manzana.
  • Batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina y colocar en un cuenco con la ralladura del limón por encima, reservar para acompañar a las brochetas.

Preparación

Lavamos los tomates cherry y secamos un poco con la ayuda de una servilleta absorbente. También lavaremos todas las hojas de albahaca muy bien y reservaremos, estando muy atentos que estén lo mejor posible (sin romper) y del mismo tamaño aproximadamente.

Tomamos un palillo de madera en el cual insertamos una bolita de queso mozzarella, una hoja de albahaca y para terminar un tomate cherry.

Una vez terminadas todas las brochetas, las disponemos en una bandeja, salpimentamos al gusto y ponemos cebollino picadito por encima y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Acompañamos con la crema de aguacate que le dará un toque genial.

Tartar de aguacate con cebolla dulce, tomate y mini-tosta de pan de centeno.

Tartar de aguacate con cebolla dulce, tomate y mini-tosta de pan de centeno


Ingredientes (4 personas):

 

  • 1 tomate rojo grande
  • 1/4 de cebolla dulce (1/2 si es pequeña)
  • 1 aguacate mediano
  • 1 limón (el jugo y la ralladura de la parte amarilla)
  • 1 cucharada de vinagre de Módena.
  • Sal rosa del Himalaya
  • Albahaca fresca (al gusto)
  • Reducción de vinagre de Módena con frambuesa (viene ya preparado, es sólo para darle un pequeño toque final).
  • Rebanadas de pan de centeno (una por persona)

Preparación

Picamos muy finito, el tomate, la cebolla dulce y el aguacate.

Lo ponemos en un bol con el jugo de un limón, una cucharada sopera de vinagre balsámico de Módena, un picadito de 6 hojas de albahaca fresca, dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos bien y servimos con ayuda de un molde circular, añadiendo capas hasta compactar bien (se pueden sacar 2 unidades tamaño mediano para compartir o 4 pequeños, uno por persona)

Retiramos el molde y decoramos con una ramita de albahaca fresca, unos toques de reducción de Módena con frambuesa y la ralladura de limón.

Tostar el pan y acompañar el tartar con la tostada de pan de centeno.

Salmón marinado con base de pepino y queso crema a las finas hiervas.

Salmón marinado con base de pepino y queso crema a las finas hiervas


Ingredientes (4 personas):
  • 2 lonchas de salmón marinado (1/2 loncha por persona, para dos pinchos)
  • 1 pepino grande (para cortar en 8 rodajas)
  • Queso crema finas hiervas bajo en grasa
  • Cebollino fresco.
  • Pepinillo encurtido.

Preparación

Cortar el pepino en 8 rodajas, dos por comensal.

Preparar las dos lonchas de salmón marinado en 8 porciones iguales y doblar.

Untar cada rodaja de pepino con un poco de queso crema a las finas hiervas.

Colocar el salmón por encima de cada porción de pepino.

Ponemos un palillo o palito de brocheta y espolvoreamos con un picadito de cebollino y pepinillo.

Pincho frío de langostino con taco de mango y aceite de cilantro-lima.

Pincho frío de langostino con taco de mango y aceite de cilantro-lima


Ingredientes (4 personas):
  • 8 langostinos
  • 1/2 mango al punto de maduración
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 jugo de lima
  • Una ramita de cilantro o perejil

Preparación

Pelar los langostinos y reservar.

Cortar el mango en tacos de 1cm de grosor.

Montar el pincho en un palillo o palito de brocheta de madera.

Batir el aceite de oliva (una cucharada sopera) con el cilantro y la lima.

Colocar los pinchos en una bandeja y poner el aceite de cilantro-lima antes de servir.

Mejillones al vapor con perlas de tomate.

Mejillones al vapor con perlas de tomate


Ingredientes (4 personas):
  • 8 mejillones al vapor (conservar una de las conchas para servir)
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • Esferificaciones de tomate (las puedes comprar ya preparadas)
  • Cebollino.

Preparación

Batir el pimiento rojo con el jugo de un limón, la cucharada de vinagre y la cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que quede una mezcla homogénea.

Poner cada mejillón con una de sus conchas, ponemos un poquito de la vinagreta de pimiento, dos perlas de tomate y el cebollino finamente picado.

Entrantes

Del mar y la tierra
Hoja de lombarda con salpicón de marisco y vinagreta lima-limón

Hoja de lombarda con salpicón de marisco y vinagreta lima-limón


Ingredientes (4 personas):
  • Una hoja de lombarda por comensal para la presentación del salpicón
  • 1 cebolleta
  • 1/2 hoja de lombarda.
  • 1/2 pimiento verde grande
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1/2 zanahoria grande
  • 1/2 tomate rojo grande
  • Mejillones naturales 16 unidades (4 por persona)
  • Berberechos naturales 20 unidades (5 por persona)
  • Pulpo cocido 20 rodajitas (5 por persona)
  • Langostinos pelados 16 unidades (4 por persona)
  • Para la vinagreta lima-limón (4 personas):
  • 1/2 lima
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Cebollino
  • Vinagre de manzana o de vino de buena calidad.
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta rosa.

Preparación

Vinagreta:

Ponemos 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un recipiente y añadimos un ramillete de cebollino, trituramos con la batidora hasta que obtengamos una mezcla verde brillante y reservamos.

En un bol ponemos una pizca de sal (el marisco ya es sabroso) y una pizca de pimienta, añadimos 4 cucharadas de zumo de lima, 4 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de vinagre y mezclamos bien.

Añadimos el aceite preparado y mezclamos hasta que emulsione y espese un poco.

Ya tenemos preparada nuestra vinagreta lima-limón.

Salpicón:

Cortamos la verdura muy finita y reservamos.

Abrimos en una sartén los berberechos y en una cazuela los mejillones, también podemos comprarlos ya cocidos al natural, hay productos en el mercado que tienen buena calidad.

Cortamos el pulpo en rodajitas del grosor de una moneda.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Mezclamos todo y lo aliñamos con la vinagreta unos 15 minutos antes de servir.

Ponemos la hoja de lombarda en un plato, servimos el salpicón dentro de ella y decoramos con unas ramitas de perejil fresco, un plato vistoso, con un toque original y delicioso.

Taco de pulpo a la brasa sobre crema de patata y boniato

Taco de pulpo a la brasa sobre crema de patata y boniato


Ingredientes (4 personas):
  • Pulpo cocido 4 tacos (1 taco de tres dedos por persona, la parte final la dejamos a parte para decorar los platos).
  • Sal rosa del Himalaya en lascas.
  • Cebollino o perejil frescos
  • Para el puré de patata y boniato (4 personas):
  • Patata y boniato al 50% total 400g
  • 225ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra 25ml
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta verde molida
  • Nuez moscada
  • Pimentón de la vera

Preparación

Normal:

Cocer la patata y el boniato en el agua con un poquito de sal, en las cantidades indicadas durante 30 minutos.

Dejar templar un poquito y añadir el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y triturar hasta conseguir una textura homogénea.

Thermomix:

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

Añadir al vaso las patatas y el boniato troceados, el agua y la sal.

Programar 30 minutos a 100º y velocidad 1.

Incorporar el aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada.

Mezclar 30 segundos a velocidad 3 y después 30 segundos a velocidad 5.


Picamos finamente el cebollino o el perejil fresco.

Ponemos una sartén a fuego fuerte, cuando esté muy caliente añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y doramos el pulpo.

Cortamos en tacos de unos tres dedos (uno por comensal)

Colocaremos una porción de puré en cada plato y ponemos el taco de pulpo en posición vertical aportando volumen al plato.

Decoramos con un poquito de pimentón de la vera, cebollino o perejil picado, unas escamas de sal rosa del Himalaya y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Principal

Verbena de color
Ensalada de naranja y granada con estrella de centeno


Ensalada de naranja y granada con estrella de centeno


Ingredientes (4 personas):
  • Brotes tiernos verdes (1 bolsa de las que vienen preparadas)
  • 1 naranja grande o dos pequeñas.
  • 1/4 de granada grande o 1/2 pequeña
  • 1/4 de cebolla dulce grande o 1/2 pequeña
  • 12 tomates cherry (3 por persona)
  • 4 nueces (1 entera pelada por persona)
  • Una rebanada de pan integral de centeno (para preparar la estrella)
  • Para la vinagreta:
  • 4 cucharadas de zumo de naranja, 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, un poquito de sal rosa del Himalaya y mezclamos bien.
  • Añadimos 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y batimos bien.

Preparación

Ponemos los brotes en un plato y aportamos algo de volumen hacia arriba para que tenga forma de montaña.

Cortamos la naranja en trocitos de 1cm, la cebolla muy finita y los cherry pueden ir enteros.

Añadimos a los brotes junto con la granada.

Con un molde con forma de estrella cortamos la rebanada de pan de centeno, tostamos por ambos lados y le colocamos un palo de brocheta para que pueda colocarse en la ensalada haciendo el pico.

Aliñamos con la vinagreta de naranja y añadimos les nueces.

Canelón de pollo de corral con crema de verdurita de temporada gratinada


Canelón de pollo de corral con crema de verdurita de temporada gratinada


Ingredientes:
  • 1 pollo entero grande (para rellenar de 12 a 16 canelones, dos por persona de 6 a 8 comensales).
  • Pasta en forma de canelón o la original de toda la vida para hacer los canelones, dos unidades por persona.
  • Ingredientes para la bechamel:
  • 1000 ml de leche desnatada.
  • 60 gr. de harina
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
  • perejil picado (opcional)
  • Dos rodajas bien grandes de calabaza cocida y hechas puré fino.
  • Queso parmesano 100gr.

Preparación

Asamos el pollo en el horno, deshuesamos y reservamos la carne y la zona de piel más tostada bien picadita, junto a todo el jugo del asado (lo podemos hacer un par de días antes de la cena o comida).

Cocemos la pasta dejándola al dente y la rellenamos con el pollo y su jugo.

Colocamos los canelones rellenos en una bandeja de horno y preparamos la bechamel de verduritas, hemos elegido la calabaza por ser de temporada y así aprovechar sus propiedades nutricionales.

Elaboración de la salsa o crema bechamel:

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego suave.

Añadimos la harina y la tostamos (que veamos que está doradita) removiendo con una cuchara de madera.

Poco a poco añadimos la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Añadimos también el puré de calabaza que hemos realizado anteriormente.

Añadimos una pizca de sal y si se desea, un poco de perejil picado.

Seguimos removiendo sin parar la bechamel hasta que vaya espesando y esté a punto, unos 20 minutos aproximadamente.

Cubrimos los canelones con la crema bechamel de calabaza, ponemos el queso parmesano por encima y gratinamos 15 minutos en el horno a 200º.

Servir una o dos unidades por persona y adornar con una ramita de perejil fresco.

Ensalada de manzana y aguacate con nueces, a la vinagreta de balsámico y pimienta rosa

Ensalada de manzana y aguacate con nueces, a la vinagreta de balsámico y pimienta rosa


Ingredientes:
  • 1/2 manzana por persona (Golden, verde o reineta según el gusto)
  • 1/4 aguacate maduro por persona.
  • 1/4 cebolla dulce pequeña por persona (opcional).
  • Nueces y semillas de sésamo.
  • Limón pequeño (medio por persona).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal rosa del Himalaya.
  • Una receta apetecible y fácil de hacer, te fascinará….
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimienta rosa.

Preparación

Pelamos manzana y aguacate.

Cortamos la cebolla dulce muy finita.

Cortamos ambos ingredientes en finas lonchas y las ponemos en un plato o fuente y ponemos por encima el picadito de cebolla, las nueces y las semillas de sésamo al gusto.

Taco de bacalao con salsa de tomate-ajo-miel y huevo poché

Taco de bacalao con salsa de tomate-ajo-miel y huevo poché


Ingredientes:
  • Bacalao desalado (1 taco pequeño pero gordito por persona)
  • 2 ajos laminados
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco de buena calidad.
  • Pimienta verde
  • 1kg de tomates (en conserva al natural, 500gr enteros pelados y 500gr triturados, de la mejor calidad posible).
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 ajos frescos.
  • Una pizca de cayena molida (opcional si te gusta el picante que es un activador metabólico y nos ayuda a perder peso).
  • Una pizca de pimienta (opcional).
  • Una pizca de albahaca (si quieres puedes utilizarla fresca).
  • Sal rosa del Himalaya.
  • 1 cucharada y media sopera de Miel.
  • Un huevo fresco pequeño por persona.
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación salsa

Podemos tener preparada la a salsa de tomate-ajo-miel con anterioridad para realizar el plato de forma más rápida.

Tradicional:

En una olla poner el aceite de oliva virgen extra y dorar levemente los ajos picados a fuego suave y después agregamos los tomates, primero los enteros (escurrir el líquido que llevan y después añadir el triturado y dejamos cocinar a fuego medio-suave, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 minutos aproximadamente, para que el tomate se vaya concentrando a medida que se vaya cocinando. Ahora añadir la sal, pimienta, la miel y dejamos 3 minutos más a fuego suave.

Dejamos reposar, templar un poco y el toque final será triturar en un robot de cocina hasta obtener una salsa bien fina.

Thermomix:

Picar los ajos y la cayena (si la quieres añadir), 5 segundos velocidad 5.

Poner el aceite unos 25gr aproximadamente, 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir los tomates (escurre el entero pelado), poner 35 minutos, 100º velocidad 2.

Dejar templar 3 minutos y añadir, la sal, pimienta y la miel.

Triturar sin temperatura, velocidad progresiva del 5 al 10 y dejar en el 10 un minuto.


Una salsa muy rica, versión Light y con unas propiedades increíbles. Alto contenido en licopeno, un antioxidante potente contra el envejecimiento celular. Una receta baja en sodio recomendada para personas con hipertensión arterial y rica en fibra.

4 cucharadas soperas de esta salsa sólo tienen 80kcal y acompañará cualquiera de tus platos aportando un sabor delicioso.

Versión para los peques sin pimienta y sin cayena, ¡les encantará!

Preparación huevo

Colocamos un papel film transparente en un bol y ponemos una gota de aceite.

Cascamos un huevo y lo ponemos entero.

Hacemos un paquete y utilizamos una cuerda para atarlo en dirección contraria a las agujas del reloj.

Hacemos un nudo y cortamos el resto de cuerda que nos sobre.

Ponemos el huevo en el agua.

Cuando el agua comience a hervir suave lo dejamos así, sin que hierva fuerte, de 3 a 4 minutos.

Dejamos templar, quitamos el papel film y ya tenemos listo el huevo poché o también conocido como huevo flor.

Preparación bacalao

Comenzamos desalando el bacalao en agua durante 2 o 3 días cambiando el agua cada 8 horas. Yo lo tuve 3 días porque era muy gordito, pero si es más fino el taco podéis tenerlo en 2 días.

Ponemos el bacalao en una fuente de horno, salpimentamos y metemos al horno a 180º durante 25 minutos. A partir de los 20 minutos controlamos si estáis hecho porque dependerá del grosor del taco.

Ponemos unas láminas de ajo a dorar en aceite de oliva virgen extra (una cucharada por comensal) y finalizamos con unas gotitas de vinagre de vino para darle un toque.

Ponemos una base de la salsa de tomate-ajo-miel y colocamos el taco de bacalao encima.

Servimos con él ajo por encima, un huevo poché y a disfrutar de un delicioso bacalao al horno.

Postres

El momento más dulce
Mousse de cava

Mousse de cava


Ingredientes (4 personas):
  • 4 g de gelatina neutra
  • 75 g de nata
  • 50 ml de cava
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de panela en polvo (se puede triturar en un molinillo o en Thermomix)
  • frambuesas y fideos de chocolate puro valor

Preparación

Calentamos la nata con el azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina, removemos y vertemos el cava. Dejamos templar unos minutos mientras montamos las claras de huevo a punto de nieve.

Cuando la mezcla líquida tenga algo de cuerpo y haya bajado de temperatura agregamos un tercio de las claras montadas removiendo, para que ambas mezclas vayan teniendo textura similar. Terminamos añadiendo el total de las claras, uniendo y procurando que no se baje el volumen en lo posible.

Ponemos en los vasitos y refrigeramos durante 5 horas.

Decoramos con frambuesas frescas y fideos de chocolate puro de valor.

Pudin de yogurt y pasas

Pudin de yogurt y pasas


Ingredientes (6 personas, apto para celiacos):
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de panela (puedes encontrarla en herbolarios)
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 100 gr de queso fresco en crema
  • 25 g de pasas remojadas en agua o té
  • 1 cucharada y media de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mermelada sin azúcares añadidos de frambuesas o grosellas.
  • Hojas de menta fresca

Preparación

Pintamos el molde con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con harina de maíz (maicena).

Colocamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos 5 cucharadas de panela, los yogures, el queso fresco y la harina de maíz.

Trituramos con la batidora y ponemos la mezcla en el molde.

Escurrimos las pasas (que tenemos en remojo la noche anterior), secamos, las pasamos por una cucharada de panela y añadimos a la masa.

Después añadimos la canela y mezclamos bien.

Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos.

Sirve el pastel de yogur con pasas y acompáñalo con la mermelada de grosellas. Adorna con unas hojas de menta, un postre sencillo y delicioso.

Bocaditos de hojaldre con limón y mango

Bocaditos de hojaldre con limón y mango


Ingredientes:
  • Masa de hojaldre fresca (con una unidad salen de 12 a 15 bocaditos)
  • 180 ml de zumo de limón natural
  • 1 mango pequeño o medio grande (triturado previamente)
  • 60g de panela
  • 3 huevos medianos
  • Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
  • 25g de maicena
  • 180g de chocolate blanco para postres
  • Almendras, avellanas o nueces al natural.

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.

Ponemos la masa de hojaldre en el horno y bajamos la temperatura a 160 grados y dejamos que suba y se dore unos 35 o 40 minutos.

Preparamos la crema de limón, derretimos al microondas o baño maría con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres (en el microondas un minuto y medio a 500W será suficiente).

En un cacito o en Thermomix mezclamos los huevos, la panela, el zumo de limón, el mango triturado previamente, la ralladura y hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar justo hasta que parezca que empieza a hervir y la crema haya espesado ligeramente (en Thermomix 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4)

Mezclamos la crema con el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa (en Thermomix 3 minutos, sin temperatura, velocidad 4)

Dejamos enfriar el hojaldre, cortamos en cuadrados y abrimos para luego rellenar.

Cuando la crema de limón y mango este fría, ponemos un poquito en cada cuadradito de hojaldre y decoramos con frutos secos al natural picados y panela en polvo.