Elaboración:

Dejamos en remojo el arroz integral la noche de antes.

Tiramos el agua de remojo, lavamos y escurrimos bien el arroz.

Ponemos el agua en una cazuela a calentar y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y 3 hojas de laurel. Bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos que el arroz se cocine durante unos 40 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que el arroz repose durante unos 5 minutos más.

Colocamos el arroz cocido en un recipiente de cristal, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo ponemos en el frigorífico, durante al menos 24 horas.

En ese tiempo se producirá el almidón resistente que estimulará el crecimiento de nuestras bacterias intestinales beneficiosas.

Podemos volver a calentar el arroz, siempre que la temperatura no exceda los 100 º, así mantendremos el almidón resistente que habíamos producido.