Ingredientes:

• Col lombarda cortada en tiritas.
• Cebolla cortada en tiritas.
• Manzana Golden grande rallada (que esté madurita para darle el toque dulce).
• Zumo de limón.
• Pasta de umeboshi, (esta pasta es un alimento fermentado con ciruela ume, vinagre de ume y hojas de shiso.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Agua.

Cantidades por persona:

• 1 cucharita de AOVE por persona.
• 1/4 de manzana por persona.
• 1/4 de vaso de zumo de limón.
• 1/2 cucharita de pasta de umeboshi diluida.

La col lombarda aporta gran cantidad de vitaminas, especialmente de vitamina C, un gran antioxidante que ayudará a reforzar nuestro sistema inmunológico.
Con propiedades laxantes por la cantidad de fibra que contiene, además es un diurético natural gracias al significativo contenido en potasio y compuestos azufrados.

Preparación:

Salteamos la verdura con el aceite (y sin sal) a fuego medio, moviendo continuamente la verdura con movimientos lentos y circulares, durante 15 min.
A medida que la verdura lo vaya necesitando añadimos poco a poco el líquido de zumo y umeboshi. Añadimos un poco de agua (1/4 de vaso) cuando el líquido se acabe, siempre sin dejar de mover suavemente.
Servimos con un adorno de albahaca fresca, perejil fresco picado y de semillas de sésamo blanco.

¡Buen provecho!